为系统探究竹粉纤维的品质及其影响因素，观测不同年龄、不同部位的慈竹、苦竹、毛竹（竹青、竹黄）的纤维组成和纤维特性，以接种母猪粪便菌液的体外发酵试验模型研究不同来源竹粉对发酵液菌体表达丰度的影响。结果表明：1）竹纤维组分 受竹种和竹材年龄的影响较大，而受竹材部位的影响较小；3年生及6年生不同竹种间竹材粗纤维（CF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量均存在显著差异（P＜0.05），苦竹CF、ADF含量相对较高，而毛竹竹黄半纤维素相对较高。竹材年龄主要影响竹材CF和半纤维素含量，2年生慈竹CF含量显著高于1年生慈竹（P＜0.05），6年生苦竹和毛竹竹黄半纤维含量显著高于3年生苦竹和毛竹竹黄（P＜0.05），而6年生毛竹竹黄CF含量显著低于3年生毛竹竹黄（P＜0.05）。2）竹纤维特性主要受竹材部位的影响，3年生和6年生毛竹竹根部黄纤维的水结合力、持水力和持油力显著高于竹梢部和竹中部（P＜0.05）。3）慈竹组、苦竹组和毛竹竹黄组双歧杆菌丰度显著高于对照组和毛竹竹青组（P＜0.05），苦竹组和毛竹竹青组芽孢杆菌丰度显著低于对照组（P＜0.05）。综上所述，竹粉纤维组成及其益生性受竹种、竹材部位和竹材年龄的交互作用调控，苦竹纤维含量较高，毛竹竹黄半纤维素含量较高且表现出较好的益生性，具有开发为纤维饲料原料的潜力。
近年来，国内外学者对竹纤维的细胞结构、化学组成、功能特性以及产品开发等进行了广泛研究。研究表明，竹粉纤维的组成和结构与竹种密切相关。例如，毛竹粉纤维具有较高的纤维素含量和结晶度，苦竹粉纤维也具有较高的纤维素含量，而慈竹粉纤维则含有更多的半纤维素和木质素。此外，加工工艺也会显著影响竹粉纤维的理化性质和功能特性。在益生性方面，竹粉纤维已被证明能够促进肠道有益菌如芽孢杆菌和双歧杆菌的生长，抑制病原菌的繁殖，从而改善肠道微生态平衡。然而，目前关于不同来源竹粉纤维的组成与益生性之间关系的研究仍较为有限，且缺乏系统性比较分析。为此，本研究选取不同竹种、不同竹龄以及竹子不同部位的竹粉作为研究对象，采用化学分析和体外模拟发酵等方法，系统分析其组成、功能特性和益生性之间的差异，为竹粉纤维的功能性应用提供科学依据，同时有助于丰富竹粉纤维的理论体系，从而推动竹资源在食品、饲料等领域的综合利用。竹种是决定竹纤维品质的首要考虑因素，不同竹种在CF、ADF及半纤维素含量上存在显著差异，慈竹与毛竹竹黄显著促进双歧杆菌增殖，而苦竹与毛竹竹青对芽孢杆菌具有明显抑制作用。年龄的影响主要体现在慈竹纤维特性上，1年生慈竹的水结合力等纤维特性指标显著高于2年生慈竹，但胆固醇吸附能力降低。苦竹表现出最优异的水结合力、持油力和吸水膨胀性，竹根部则在持水力等指标上显著优于其他部位。在选择竹材时，应优先考虑竹种，并兼顾部位和年份与竹种之间的交互调控作用。
文章来源：设备仪器研发中心
